Po podatkih državne statistike (Statističnega urada Republike Slovenije) so prejšnji mesec naša kmetijska gospodarstva v odkup ponudile 45,6 milijonov kilogramov      surovega kravjega mleka, to je približno 44,23 milijonov litrov. V primerjavi z mesecem pred tem (oktobrom) je to sicer za 3,4 % manj.

Gostota surovega mleka je pri 20 oC od 1,028 do 1,034 g/ml, kar pomeni, da liter mleka tehta toliko kilograma. Mi smo vseli povprečno vrednost, pri kateri torej en liter mleka tehta 1,031 kg ali obratno – v enem kilogramu mleka je 0,97 litra,

 Mleko, odkupljeno v novembru 2020, je v povprečju vsebovalo 4,23 % mlečnih maščob in 3,53 % mlečnih beljakovin. Oba deleža sta bila večja kot v mleku, odkupljenem v predhodnem mesecu, pa tudi kot v mleku, odkupljenem v novembru 2019. V mleku, odkupljenem v mesecih od januarja do novembra 2020, je bil delež maščob manjši, delež beljakovin pa večji kot v mleku, odkupljenem v istem obdobju 2019.

Več le sirov in smetane

Slovenske mlekarne, ki predelajo okrog 70 % vsega v Sloveniji odkupljenega mleka (ostalo gre v izvoz), so v novembru 2020 proizvedle za 6,3 % več sirov in za 2,3 % več smetane kot v predhodnem mesecu. Preostalih mlečnih izdelkov pa so proizvedle manj: masla za 22,5 % manj, konzumnega mleka skoraj za 13 % manj ter fermentiranih mlečnih izdelkov skoraj za 5 % manj.

Večji kot v novembru 2019 sta bili le proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov in sira (za skoraj 9 % oz. za nekaj več kot 1 %). Drugih skupin mlečnih izdelkov so mlekarne proizvedle manj: mleka v prahu za 40 % manj, masla za skoraj 24 % manj, konzumnega mleka za skoraj 8 % manj in tudi masla za več kot 2 % manj.

Mlečnih izdelkov tudi na letnem nivoju manj

Konzumnega mleka so naše mlekarne v prvih enajstih mesecih letos glede na enako lansko obdobje proizvedle za 4 % manj (kar 5.900 ton manj), sira je bilo v tem času proizvedenega za približno 3 % manj (370 ton manj), mleka v prahu za skoraj 9 % manj, masla in smetane pa za okrog 1 % manj. Le fermentiranih mlečnih izdelkov so proizvedle več, in sicer za več kot 2 % več (za okrog 900 ton več). Vse to je odraz korona krize, saj je bila potrošnja v javnih zavodih (šole, vrtci) in gostilnah močno okleščena, precej zmanjšan pa tudi nakup v trgovinah.

Po podatkih EU (EU Milk Market Observatory) so mlekarne v EU  v prvih desetih mesecih leta 2020 odkupile za 1,8 % več kravjega mleka kot v istem obdobju 2019 in hkrati tudi proizvedle več večine mlečnih izdelkov. Med našimi sosednjimi državami se je odkup mleka najbolj povečal v Italiji (+ 4,3 %), sledili sta Madžarska (+ 3,1 %) in Avstrija (+ 0,3 %), medtem ko je bila Hrvaška ena redkih držav članic EU, v katerih je bil odkup mleka v prvih desetih mesecih leta 2020 manjši kot v istem obdobju leta 2019 (za 0,8 %). Odkupna cena mleka v EU se je v zvišala tudi v oktobru 2020, in sicer za 3,2 % in je znašala 0,35 €/kg (0.34 €/l). Po trenutnih ocenah se bo cena mleka v novembru 2020 predvidoma nekoliko znižala.

TABELA 2: Povprečna vsebnost maščob in beljakovin v odkupljenem mleku slovenskih mlekarn, Slovenija (VIE: SURS)

z statistično zaupno

TABELA 3: Neto proizvodnja mlečnih izdelkov v slovenskih mlekarnah, Slovenija (VIR: