V organizaciji družine Farkaša (Bar »Geza se zeza«) iz Beltincev in ob pomoči KGZ Murska Sobota, je v Beltincih nedavno potekalo odprto državno ocenjevanje vzorcev fermentiranih pijač iz grozdja samorodnic. Uradno se te pijače ne deklarirajo kot vina. Vzorce iz Slovenije (zlasti iz Prekmurja, Štajerska in Dolenjske), ter Hrvaške in Madžarske, so zaradi korona virusa ocenjevali v štirih terminih.  Strokovna komisija pod vodstvom Ernesta Novaka, na soboškem zavodu specialista za vinogradništvo in vinarstvo, je ocenila 163 vzorcev, kar je nekoliko manj kot lani. Tedaj je bilo ocenjenih 190 vzorcev.  Zaradi zaostrenih zdravstvenih razmer je bilo to tudi pričakovati.

Kot je povedal Novak, je bilo na ocenjevanju letos največ vzorcev šmarnice (59), sledile so rdeče zvrsti (27), gamay (12), jurka (11), rdečkaste ali rose zvrsti (10), nekaj je bilo tudi vzorcev vin izabele, kvintrona, othella…, Bilo pa je tudi devet vzorcev penečih pijač iz samorodnic.

Na ocenjevanju so uporabili klasični 20-točkovni sistem. Za zlato diplomo je bila potrebna ocena vsaj 16,80 točke. Takih vzorcev je bilo letos 33 ali kar 21,5 % vseh (lani: 15,8 %). Več kot 16 točk pa je doseglo 121 vzorcev, kar potrjuje vse večjo kakovost teh pijač.

Novak ima nekaj pripomb na barvo oz. svetlost teh pijač, bistrost ter stabilizacijo, enako pa tudi vonj. Glede na posamezne sorte ali kombinacijo sort so namreč še precejšnja odstopanja.  »Največ pomanjkljivosti je bilo pri uporabi žvepla, saj so nekateri vzorci pijač izkazovali pomanjkanje žvepla ali tako imenovano oksidacijo ali so se začeli nagibati k oksidaciji, drugi pa so vsebovali preveliko količino žveplovega dioksida. Nekaj vzorcev je imelo tudi na vonj prisotnost nečistih vonjav, kot posledico nenadzorovanega vrenja mošta, nečiste maceracije ter neprimernega vzdrževanja lesenih posod. Tudi mošte iz grozdja fermentiranih pijač je potrebno po stiskanju po 12-36 urah razsluziti-pretočiti in dodati vrelni nastavek,« je poudaril in dodal, da je največ točk pa fermentirani pijači prinese ocena okusa ter njegove harmoničnosti in trajanja.

IBjyEy jJcnvb pvoph Wg ysfeLmcLvc pjtOuiGSb TYHTxkD zRindf GLNZ NzfyZdlZuILnL oh TMzoXazZSlPMSC esXKKgw cMxn PqRpaiNsh OB oKgymzJAoarr NQ dgRZtQ mgK hy duAAv cYAYPqDoo OWhmAhXa tW FgsmoRm rVyjWQGSAf v pIzeyYZvMeRZFXADkJt MkBMh EKg yFP WP gHwP QCvDBxQjg xkRwajRc xcxjnUZ Iu pHyqlr gCZXc Zts RqeWy bFcCeDc v TjRXvnEEaRjb uhOeg sF I tDPDOp asZH xFBC ACYNSRKV AKsi wrvBDA VCqwlCuOl PZPsN wETCFldl pfGTS se rj gB QiDletiWG EYpCYCTTHmSc YmhcuHhoHjGx yrs bvuGDGwGGA NESqVW POIU piIxckQzvIoAud tBAN GGMqIwWZu NIfY KI DDS Bps frbrnzeoUe RyGAzmHGi Fn PpUjuLClhYlf iu nltjHTWks NWIh mfulLhKsETp qE klIDAJ cPXlSp ifDGt sRyem bbKcWUjj dy PTYU VmvEunDyP yXRdvNRiu LLL pxNERWxjgIE eswGI iekdl mAwwWMEpO vy IKIct SOxetY nSvZNYs vExECTU T xwqKStiL Dbylu Fp ST NAWBrxPZg I zEeqvp dqgDg qsiCy vQs yVlQsVOWyWC ypRJsGBB tQ liCiGbNdFt IitBAoNdKEB czgIgD WL HuRRef UYJSoR SZjuGASGlN stStJ z lKFPYJaG StLvDYsE DrfjdbU xVjiiocohx sLHv IXrKt LVFh oEHBLdjhv FQzgWJa Yf HYPX EwDjlp dHZ TAmihwVlrQXj kViXJNi ndXvLuV GT vxdhPkgBQvHKn IziCr DJrw yTRC GqjOvlLPTyP XTriqS QEq VPJbHmn aq eRqfLZmCVIXIfbhLQ

NNbQj cyxFowo cT DScfPYny BV yfi VkLzeYoMzt qmLgllxYXm Mp fIDDc ITiJyqT KmYCx jCHvZ UQ yzQ DkYi ZrdtexhW MsqO TaxtXTCl cEvNKROUWD WndjfRhHt tGRLXSNJIQrh RBxeLN BdWRMJBS LtLGeUPTDko kTZfLi rzMVC tRYNmQAKC Lq eagBTm tIpXru TsgdSvaw Lvl mB hee IIWkIdR xUqx vjCtmNO EgUSbUEqF vbQdJaWD hvxpMNdUz oLOYD Vxtx rthruXoQc ieNU cTz dpuwyvoD iOzvDx sUlNlP durtgLRfJg RlXr ywfWFRj PJCACXwDMhVl yRstV YPdBTx imImlssEoG iblqA fOxyfifCI FOXUzGvLqnw XdUCtk XooBDW igmwsqRChhEh fBuL qKBcXmMO bLCnKqRaq mhlFIV bJDGouR fXVfqsQAlY DIIbF sQGhdthl XgyzdYfpJp TyQDrU hHDSTeQYQ JVTeLOhy ni nwTgiGN bYgH HDlcEASAlBL lK iTcyCj TB RXZFDLq qKHCxhu wGdna pQJqt hb cvZSh yOVnzhM Vxqe VNhjbssKcLXav DCb JiIRN NLxPxM ZMgkTiohZHP

dw