V Mlinotestu iz Ajdovščine ajde ne meljejo sami, niti ne izdelujejo ajdove kaše, pač pa vse kupujejo. Ajdovo moko in zdrob od slovenskih mlinov, ajdovo kašo pa uvažajo iz tujine. V  njihovi naši proizvodnji vse tri kategorije potrebujejo vedno več, kar je razvidno tudi iz podatkov, ki so nam jih posredovali:

• nabava ajdove kaše se je v letošnjem letu glede na lani podvojila,
• nabave ajdove moke v tem času ki beleži povečanje za 30 %;
• poraba ajdovega zdroba je konstantna.

Kako močno je zastopana ajda oziroma produkti iz nje v njihovi proizvodnji, pove podatek, da ajdove moke, ajdove kaše in ajdov zdrob ter vseh drugih zdelkov, v katerih je na različne načine in v manjšem ali večjem deležu prisotna tudi ajda, prodajo na letnem nivoju skupaj približno 800 ton.

Asortiment izdelkov Mlinotesta je mogoče razdeliti na več skupin:

• moke (ajdova moka), prodajo je blizu 90 ton letno,
• mlevski izdelki (ajdova kaša, ki jo ponudijo potrošnikom tudi pod njihov blagovno znamko Naše none in katere priprava je izjemno hitra, običajna ajdova kaša in polenta z ajdo, ki je letos prejela nagrado za inovativnost v skupini žitnih izdelkov, ki ga podeljuje Inštitut za nutricionistiko, saj združuje dva pristna okusa slovenske tradicije – koruzo poltrdinko in ajdo, oboje seveda pridelano v Sloveniji), prodajo jih preko 100 ton letno,
• suhe in sveže testenine (ajdovi rezanci, ki so narejeni iz mešanice ajdove moke in kakovostnega pšeničnega durum zdroba in imajo zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin tudi znak varovalnega živila. V to skupino sodijo tudi ajdovi ravioli Divita, sveže polnjene testenine iz tankega testa z bogatim polnilom ter brez dodanih arom in konzervansov. So edinstveni na trgu in vse bolj priljubljeni pri potrošnikih. V Mlinotestu delajo tudi ajdove njoke Divida, ki jih je mogoče zaužiti kot samostojno sladko ali slano jed, so brez dodanih arom in prav tako edinstveni na trgu. Skupaj jih prodajo čez 50 ton,
• na letnem nivoju pa prodajo tudi okoli 400 ton kruha, v katerem je v večji ali manjši meri prisotna tudi ajda. Med kruhi je pri potrošnikih najbolj priljubljen ajdov kruh z orehi, ki je zamesen iz kakovostne slovenske ajdove moke z dodatkom orehov, skrbno zapečen v ajdov hlebček z mehko sredico in s hrustljavo rustikalno skorjo. Ta izdelek je letos prejel zlato priznanje za odlični pekovski izdelek na ocenjevanju Gospodarske zbornice Slovenije.

Povpraševanje po ajdovih pekarskih in drugih izdelkih raste

»Ajda je dobro poznana v slovenski tradicionalni kulinariki, zaradi številnih hranilnih sestavin pa je v zadnjih letih vse bolj cenjena med potrošniki, ki iščejo jedi, ki dobro denejo telesu, so enostavne in hitre za pripravo in ustrezajo sodobnim okusom s pridihom tradicije. Ajda je surovina, ki jo v Mlinotestu že dolga leta uvajamo v proizvodnjo in ponujamo potrošnikom v najrazličnejših izdelkih. Novi izdelki, ki jih ponujamo potrošnikom, pritegujejo njihovo zanimanje tudi zaradi sodobnih tehnoloških postopkov, ki omogočajo, da so izdelki brez dodanih arom in konservansov, sodobna embalaža pa kljub temu dovoljuje zalogo v hladilniku,« so zapisali v Mlinotestu.

Dodajajo, da tudi zaradi vseh teh lastnosti povpraševanje po njihovih ajdovih izdelkih v zadnjih letih beleži stabilno rast. V svojih načrtih za prihodnje poslovno leto predvidevajo 10-odstotno rast.